海带是一种富含胶质的食材，煮热后会释放出大量的胶质，这些胶质会使得水形成漩涡，出现许多小气泡。胶质会随着水流动而产生摩擦，形成涡流现象，所以煮海带时会出现很多漩涡。海带中的一些矿物质也可能会促进水的流动，增加漩涡的数量和强度。
要使孜然牛肉不太多水，可以参考以下做法：1.选择较为瘦的牛肉，去掉多余的脂肪。3.将腌制好的牛肉均匀地沾上一层薄薄的淀粉。7.将炸好的牛肉放入锅中，翻炒均匀。这样做出的孜然牛肉口感酥脆，肉质嫩滑，同时不会太多水分。
