蒸馒头怎么才能不塌皮

  蒸馒头时需要注意以下几点,可以使馒头不容易塌皮:

  1.发酵时间:馒头发酵的时间不能太长,否则馒头就会发得过度,变得松软,容易塌皮。馒头的发酵时间在2-3小时左右,视气温而定。

  2.和面:和面时面团要揉至柔软、有弹性,同时注意添加适量的面粉和水,以达到面团的湿度适中。

  3.蒸制时间:蒸制时间不能太短,也不能太长,一般建议蒸制时间为15-20分钟,至馒头完全熟透。

  4.入蒸锅前,可将馒头表面用湿布稍稍拍一下水,这样可以使馒头表面更加光滑,也可以防止馒头干燥。

  5.蒸锅火候要适中,不能过大或过小,火候过大容易使馒头在蒸制过程中爆裂或皮收缩,火候过小则会使馒头过度发酵。

  6.蒸锅开盖之前,要先将火关小,待蒸锅中的水蒸气散发后再掀锅盖,这样可以避免馒头受到温度、气流的影响而发生变化。

  7.蒸好的馒头要待稍稍冷却后再取出,否则热气会导致馒头表皮软化,易于塌陷。

蒸馒头如何不塌陷

蒸馒头如何不塌陷

四、注意蒸制细节使用冷水蒸馒头,使馒头缓慢受热,表面更加光滑,避免受热不均导致的塌陷。蒸馒头不塌陷的关键在于选用优质面粉、合理使用发酵粉并控制发酵过程、掌握揉面技巧、注意蒸制细节以及其他一些细节方面的处理。


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用牛奶蒸馒头怎么蒸好吃吗

使用牛奶蒸馒头可以赋予馒头浓郁的奶香,使其口感更加柔软细腻,深受老人和孩子的喜爱。7.二次发酵:将整形好的馒头放入蒸锅中,盖上锅盖进行二次发酵,约20分钟。按照以上步骤操作,您就能蒸出美味可口的牛奶馒头了。


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