以下是一道简单的猪肝卤制菜谱：
材料：
- 猪肝 500 克
- 生姜 2 片
- 葱 2 根
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 1 小块
- 桂皮 1 段
- 八角 2 颗
- 水 适量
- 油 适量
做法：
1. 猪肝去筋膜，洗净，切成薄片，用水稍微涮一下备用。
2. 生姜切成片，葱切成段备用。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆炒出香味。
4. 放入切好的猪肝继续煸炒，加入料酒炒匀一下。
5. 加入生抽和老抽，冰糖，桂皮和八角，继续翻炒。
6. 加入适量水，煮开后转小火慢慢煮30分钟左右，让肝片充分入味。
7. 煮至汤汁收干后，即可盛出享用。
小贴士：
- 可以在煮猪肝前，用水加少许盐和醋先进行浸泡，去除些许腥味。
- 猪肝煮到七成熟就好，再煮过火猪肝容易变得老硬。
- 卤肉汤汁不够可以根据口感加水或减水。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
