新鲜的猪肝怎么卤好吃

　　以下是一道简单的猪肝卤制菜谱：

　　材料：

　　- 猪肝 500 克

　　- 生姜 2 片

　　- 葱 2 根

　　- 料酒 2 汤匙

　　- 生抽 2 汤匙

　　- 老抽 1 汤匙

　　- 冰糖 1 小块

　　- 桂皮 1 段

　　- 八角 2 颗

　　- 水 适量

　　- 油 适量

　　做法：

　　1. 猪肝去筋膜，洗净，切成薄片，用水稍微涮一下备用。

　　2. 生姜切成片，葱切成段备用。

　　3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆炒出香味。

　　4. 放入切好的猪肝继续煸炒，加入料酒炒匀一下。

　　5. 加入生抽和老抽，冰糖，桂皮和八角，继续翻炒。

　　6. 加入适量水，煮开后转小火慢慢煮30分钟左右，让肝片充分入味。

　　7. 煮至汤汁收干后，即可盛出享用。

　　小贴士：

　　- 可以在煮猪肝前，用水加少许盐和醋先进行浸泡，去除些许腥味。

　　- 猪肝煮到七成熟就好，再煮过火猪肝容易变得老硬。

　　- 卤肉汤汁不够可以根据口感加水或减水。