纤维素蔬菜是指含有较多纤维素的蔬菜，常见的包括：
1. 青菜：如菠菜、芹菜、空心菜、茼蒿等；
2. 绿叶蔬菜：如生菜、油菜、苋菜、莴笋等；
3. 瓜果类蔬菜：如黄瓜、南瓜、冬瓜、西葫芦等；
4. 块茎类蔬菜：如马蹄、莲藕、土豆、甘薯等；
5. 豆类蔬菜：如豆角、豆腐、毛豆、黑豆等；
6. 茄果类蔬菜：如番茄、茄子、辣椒、西红柿等。
这些蔬菜营养丰富，富含纤维素、维生素和矿物质等，有益于人体健康。
蔬菜中富含纤维素，特别是蔬菜中的植物纤维可以为大肠提供不可利用的纤维素物质，增加粪便的体积，起到刺激肠道蠕动、促进排便的作用。通过食用富含纤维素的蔬菜可以帮助保持肠道的正常功能，预防便秘。
