莲藕可以和多种食材一起炒，以下是几种常见的做法：
1. 莲藕炒肉片：将莲藕切成片状，和肉片一起炒制，可以增加蛋白质的摄入，还有一定的营养价值。
2. 莲藕炒豆腐：莲藕和豆腐均为清淡的食材，可以一起炒制，增加口感层次。
3. 莲藕炒鸡蛋：莲藕和鸡蛋搭配在一起不仅美味，而且营养丰富，莲藕中含有多种维生素和矿物质，鸡蛋中含有丰富的蛋白质和脂肪。
4. 莲藕炒虾仁：莲藕和虾仁搭配，既营养又美味，可以增加蛋白质和矿物质的摄入。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
