苦瓜炒鸡蛋怎么做好吃不苦

　　以下是苦瓜炒鸡蛋的做法：

　　材料：

　　- 苦瓜（1条）

　　- 鸡蛋（2-3个）

　　- 葱姜蒜适量

　　- 盐、生抽、料酒适量

　　- 植物油适量

　　做法：

　　1. 苦瓜去皮，切成薄片，用水焯一下，放入冷水中浸泡一会，去除苦味，捞出沥干备用。

　　2. 鸡蛋打散，加入少量盐和料酒，搅拌均匀。

　　3. 热锅凉油，放入鸡蛋液，用小火慢慢炒熟，将炒好的鸡蛋切成细块备用。

　　4. 再次加热锅，倒入适量的植物油，放入蒜葱姜末爆香。

　　5. 加入苦瓜片，翻炒一会儿，加少量水，盖上盖子焖煮2-3分钟。

　　6. 放入炒好的鸡蛋块，加入少量盐和生抽调味，翻炒均匀即可。

　　小贴士：

　　1. 苦瓜炒之前先用盐或醋水浸泡20分钟可以去除苦味。

　　2. 烹饪过程中加入少量水可以让苦瓜更加嫩烂，不会苦。

　　3. 炒鸡蛋时一定要慢慢翻炒，用铲子分散鸡蛋液，避免形成一大块。

　　4. 盐和生抽的分量要适量，避免过咸过淡。