以下是做鱼排好吃又滑嫩的方法：
材料：
- 中片鱼肉（去骨去皮）
- 蛋清
- 淀粉
- 盐
- 白胡椒粉
- 食用油
步骤：
1. 将鱼肉切成3-4厘米的厚片，用刀背轻轻拍打几下。
2. 在一个碗中加入蛋清，淀粉，盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
3. 将鱼块放入碗中，用手慢慢地将混合物涂抹在鱼肉上，使鱼块均匀地裹上一层蛋清淀粉糊。
4. 烤盘上加入少量的食用油，烤盘上均匀刷匀油。
5. 将鱼肉块放在烤盘上，再刷上一层薄油。
6. 将烤盘放到预热好的烤箱中，以200度的温度烤10-15分钟，直到鱼肉表面呈金黄色。
7. 将鱼排从烤箱中取出，摆盘时，用平铲将鱼肉轻轻翻入盘中，使其表面朝上。
小贴士：
1. 在涂抹混合物时，不要涂得太多，否则鱼肉会变得粘乎乎的。
2. 鱼块烤制时间不宜过长，否则容易烤干。
3. 可以根据自己的口味加入辣椒粉、孜然粉等调味料来调整口感。
