1.准备食材：
主料：羊肉块、胡萝卜
配料：姜片、葱段、料酒、盐、冰糖
2.处理食材：
将羊肉块放入沸水中焯水，捞出备用；
胡萝卜去皮，切成大块备用；
3.烹制：
1）热锅冷油，加入姜片、葱段煸炒出香味；
2）倒入焯过水的羊肉块，翻炒至表面微焦；
3）加入适量料酒，煮开后倒入清水，没过羊肉；
4）加入切好的胡萝卜块，将冰糖和盐撒在上面；
5）盖上盖子，将火调至中小火，炖至胡萝卜熟烂，羊肉酥烂即可。
4.装盘：
将炖好的羊肉炖萝卜装盘，洒上适量葱花，即可食用。
