桂鱼怎么做着吃好吃

　　桂鱼是一道传统的湖南菜肴，口感鲜美，色香味俱佳。下面是一种常见的桂鱼做法，供您参考：

　　所需食材:

　　- 桂鱼1条（约500克）

　　- 盐

　　- 料酒

　　- 植物油

　　- 葱姜蒜适量

　　- 干辣椒、花椒适量

　　- 豆瓣酱适量

　　- 生抽、老抽适量

　　- 糖适量

　　- 鸡精适量

　　做法步骤:

　　1.将桂鱼宰好，去鳞去鳃，洗净后斜着切成片，不宜太薄。

　　2.将鱼片加入盐、料酒抓匀，腌制10分钟左右。

　　3.热锅凉油，将鱼片分2次煎至金黄色，取出沥油备用。

　　4.锅中留底油，爆香葱姜蒜末和干辣椒、花椒。

　　5.加入豆瓣酱炒出红油。

　　6.加入适量的水，放入生抽、老抽、糖、鸡精，烧开后放入煎好的桂鱼片，小火煮约5分钟。

　　7.最后美味的桂鱼就做好了，撒上葱花，即可食用。

　　温馨提示：

　　1.煎鱼片时，可以先用少量油多次翻面煎，这样更容易煎熟。

　　2.调料的使用可以根据个人口味调整。

　　3.桂鱼是比较骨多的，吃的时候需要小心取骨。