煮银耳汤粘稠需要注意以下几点：
1.清洗干净银耳，浸泡半个小时至软化，撕成小块备用。
2.在一锅水中放入银耳，加入适量冰糖和清水，用中小火煮开后转小火慢慢熬煮。
3.煮至快要浓缩时，根据个人口味加入少量椰浆、牛奶或红豆沙等，继续熬煮至粘稠状态即可。
4.煮过程中需要不断搅拌，防止银耳糊底或沉淀，同时也可以加快汤汁浓稠度。
5.最后可以加入适量枸杞或其他干果、核果等进行装饰。
银耳汤放碱可以使其变得更加粘稠。银耳汤的粘稠度主要取决于银耳中的胶质是否能够充分释放和溶解在水中。银耳汤放碱可以使其变得更加粘稠，但需要注意控制食用碱的用量和炖煮的火候以及时间，以免破坏银耳的营养成分或影响口感。
