莲藕百合排骨汤是一道营养丰富的汤品，具有以下功效和作用：
1. 补中益气：莲藕和百合都是具有健脾益气的食物，能够帮助消化、提高身体的免疫力。
2. 滋阴养颜：莲藕和百合都是滋阴润燥的食物，能够帮助保持皮肤的水分和光泽，延缓衰老。
3. 补钙强骨：排骨含有丰富的钙质，能够帮助补充身体所需的钙元素，保持骨骼健康。
4. 降血压：莲藕中含有一定的钾元素，能够帮助降低血压，对高血压患者有一定的辅助作用。
5. 降血脂：排骨中含有一定的脂肪，但其中的不饱和脂肪酸可以帮助降低血脂，预防心血管疾病。
莲藕百合排骨汤是一道健康美味的汤品，具有多种营养价值和保健作用，适合各年龄段人群食用。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
