如果想让牛肉炒烂，可以采用以下方法：
1. 先将牛肉切成小颗粒，然后加入适量的生粉和酱油搅拌均匀，腌制15分钟左右，这样可以让牛肉更加嫩滑。
2. 再将腌制好的牛肉放入锅中，用中火煸炒至变色。
3. 加入适量的水或汤，转小火煮烂。
4. 放入葱姜蒜等调料，继续翻炒至入味即可。
注意，煮烂牛肉需要一定的时间，如果觉得牛肉还不够烂，可以再继续煮一会儿。牛肉也可以用压力锅来煮，这样更容易煮烂。
牛肉吃多了会有上火的表现，也会刺激痔疮的复发可能。上火的时候，身体的局部血管充血，大便干结排出的刺激，这种情况下，都会诱发痔疮的。如果是痔疮发作期间，更要避免多吃牛羊肉等发物。多吃水果蔬菜等膳食纤维，有利于痔疮的恢复。
