如果馒头只是表面有些发霉，可以用刀切掉发霉的部分，然后检查内部是否有发霉，如果没有，可以继续食用。如果内部也有发霉，那么建议不要食用，以免引起食物中毒。
下次购买馒头时，可以选择较小的包装，避免闲置时间过长导致发霉。也可以将馒头放在冷藏室中，这样可以延长保质期。馒头的存放环境要干燥通风，避免受潮和温度过高。
四、注意蒸制细节使用冷水蒸馒头，使馒头缓慢受热，表面更加光滑，避免受热不均导致的塌陷。蒸馒头不塌陷的关键在于选用优质面粉、合理使用发酵粉并控制发酵过程、掌握揉面技巧、注意蒸制细节以及其他一些细节方面的处理。
