鲮鱼油麦菜是一道营养丰富、口感清爽的菜肴。以下是制作步骤：
所需材料：
鲮鱼油麦菜、鲜姜、蒜末、生抽、盐、糖、料酒、鸡精、油。
步骤：
1.将鲮鱼切成小块，加入生抽、料酒、糖、鸡精腌制15分钟；
2.鲜姜切片，鲮鱼沥干备用；
3.麦菜洗净，焯水备用；
4.热锅凉油，爆香姜和蒜末；
5.加入鲮鱼煸炒至变色；
6.加入焯过水的麦菜，炒匀；
7.加盐调味，翻炒均匀即可。
温馨提示：
1.麦菜需要焯水，这样能够去除它的涩味，口感更加清爽；
2.鲮鱼油已经有咸味，加盐时应适量；
3.鲮鱼可以换成其他鱼类，如草鱼、鲫鱼等。
