生风干牛肉怎么做

  1. 准备材料:新鲜牛肉、盐、白胡椒粉、花椒粉、料酒、酱油、蜂蜜、熟芝麻。

  2. 把牛肉切成小块,厚度约为1-2厘米。注意要切得薄一些,便于腌制和风干。

  3. 腌制牛肉:在一个容器中加入盐、白胡椒粉、花椒粉、料酒、酱油和蜂蜜,充分搅拌均匀,然后将牛肉块放入容器中腌制入味。尽量选择带有盖子的容器,这样牛肉容易腌制入味,也不容易受到灰尘和细菌的侵害。

  4. 腌制时间:在室温下腌制2-3小时左右,然后放入冷藏室中保存,腌制时间不宜过长,否则会导致牛肉变质。

  5. 风干:将腌制好的牛肉块逐一放在清洗干净的晾肉架上,放置在通风干燥的地方。干燥时间根据天气、温度和湿度不同而不同,一般需要3-7天。可以通过触摸牛肉的硬度和重量的变化,来判断是否已经干燥。

  6. 完成:在牛肉干透之后,将它从晾肉架上取下,用剪刀将牛肉上的筋膜和骨头清除干净。将干牛肉切成薄片,撒上熟芝麻即可食用。

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