1. 准备白菜
选取新鲜的白菜，将外层叶子去掉，洗净晾干。然后将白菜切成2-3厘米长的段，用盐水洗净，再沥干备用。
2. 腌制
将洗净的白菜倒入大碗中，加入辣椒粉、姜片、蒜末、糖和盐，搅拌均匀。然后用力揉捏，让白菜充分腌制，直至白菜出水为止。
3. 放置
将腌好的白菜放入密封的玻璃罐中，并用手轻轻压实，让白菜充分浸泡在水中。再用保鲜膜封好罐口，放置在阴凉干燥处醉制24-48小时即可。
4. 食用
腌制完成后，可以直接食用或用来烹饪各种菜肴，如酸菜鱼等。可以将酸菜放入冰箱中冷藏，以延长保存时间。
豆腐是一种很常见很家常的食材，油炸豆腐、麻婆豆腐等等都是经常吃到的菜，而酸菜也是大家很喜欢吃的，但是不要多吃哦，那么豆腐和酸菜有反应吗可以一起吃吗?豆腐分别不能和菠菜、茭白、蜂蜜、橘子、南瓜、羊肉、韭菜、竹笋、柿子等一起吃。
