煮银耳汤起沫可能是因为以下原因：
1. 银耳上的污垢和杂质未清洗干净，导致烹饪时产生沫。
2. 银耳中含有大量的天然胶质，烹饪时会产生一定的泡沫。
3. 烹饪温度过高或煮的时间过长，使得银耳中的胶质大量释放，形成大量的泡沫。
4. 使用了洗涤剂或肥皂等清洗银耳，或使用了含有大量化学成分的食材与银耳搭配烹饪，导致泡沫的产生。
虽然起沫并不会影响银耳汤的食用，但建议选择新鲜、清洁的银耳，并在烹饪前充分泡发和清洗，避免使用过多化学物质。
空腹喝银耳汤可能会导致拉肚子，这主要是因为银耳汤的性质和空腹状态的特点所共同决定的。3.拉肚子（腹泻）的原因：-空腹喝银耳汤导致的拉肚子可能是由于银耳汤的寒凉性质刺激了胃肠道，导致肠道蠕动加快，进而引发腹泻。
