发面的步骤：
1. 先将适量的面粉和适量的温水混合，搅拌成一个湿润的面团，然后盖上保鲜膜让它静置 10-15 分钟；
2. 在面团中加入少量发酵粉，再加入一些热水，揉成一个光滑的面团，可以揉约 10 分钟左右；
3. 将面团放入一个大碗中，再加入少许发酵粉和温水，搅拌均匀，然后将碗口盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵，一般需要 1-2 小时；
4. 待到面团发酵至两倍大小时，就可以用手将它揉成想要的形状，如馒头、面包等，再放在烤盘上进行第二次发酵，一般需要 30 分钟左右；
5. 烤箱预热至180度左右，拿出发酵好的面团，刷上蛋液，放入烤箱烤制，大约需要 20-25 分钟，直到表面呈现出金黄色，就可以取出来了。
低聚果糖耐热，有很好的融合性，所以，发面或者做面包等发酵制品的时候添加低聚果糖都是可以的。低聚果糖不太甜，不会影响面的口味。低聚果糖也是一种水溶性膳食纤维，口感是淡淡的清甜，面粉中加入后，成品也会有清香，并且对消化有利。
