1. 先将基围虾从头部用手轻轻扭下来，将虾头和尾部分离开。
2. 用手捏住虾身，从中间向两侧轻轻压，使虾肉松开。
3. 用手指捏住虾壳上方的青色膜，轻轻一拉，可将整个虾肉取出。
4. 若有需要，可以用小刀剪去虾须和虾脚。
5. 如果需要去除虾壳，可以轻轻将虾头朝下，用手指从虾壳背面底部斜着插进去，顺着虾壳往上推，虾肉就可以轻松滑出。
要知道，死了的花蛤花甲是不能吃的，对身体健康不好，更易滋生细菌以及有害物质，造成身体的不良反应，所以，要挑选活的花甲花蛤来吃，蛏子也是这样的道理。当然，新不新鲜不好判断，但是至少是不是活的，还是可以判断辨认的。
