卤好的猪肝如果希望保存得好，可以采用以下方法：
1. 放在密封袋中：将卤好的猪肝放在密封袋中，然后尽量排出袋子里的空气，然后密封袋子。这样可以防止氧气进入，从而减缓变硬的速度。
2. 冷藏保存：将卤好的猪肝放进冰箱中冷藏，可以延长保存期限。将其放入密封容器中，以防异味影响其他食物，并且防止受到食物中冰晶的损害。
3. 冷冻保存：如果要长期保存，可将卤好的猪肝放进冷冻室中。将猪肝放进密封袋中，然后将其放进冷冻室中，这样可以延长保存期限并保持口感。
冻过的猪肝在解冻时有可能变得更加硬，所以在解冻之前提前准备好，以免影响到食用质量。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
