紫菜的颜色受到光照、温度、营养物质等多种因素的影响，不同的生长条件会导致紫菜的颜色有所变化。紫菜在生长过程中，叶片上的色素会随着向光的一面逐渐变深，靠近水中心的部位因为光照不足，容易出现黑色色素的积累，而较外侧的部位，则会出现更多的红褐色和紫色素。品种、生长环境等因素也会对紫菜的颜色产生影响。
紫菜与蛋类的搭配紫菜+鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的来源，与紫菜搭配可以促进维生素B12和钙质的吸收，具有补肾养血、降低血压之功效。紫菜与多种食材搭配都可以产生营养丰富的效果，可以根据个人口味和营养需求进行选择。
