清汤羊肉的做法如下:
材料:
羊肉片,葱姜蒜,香菜,鸡蛋清,盐,料酒,清水适量。
步骤:
1. 将羊肉片洗净,用开水烫一下,把血水去除,备用。
2. 葱姜蒜切成细末备用。
3. 加入适量的清水,放入葱姜蒜末和料酒,大火烧开,撇去浮沫。
4. 将羊肉片放入锅中,煮至羊肉熟透。
5. 在锅中蛋清打散,用筷子搅拌一下,再加一点盐和香菜,煮1-2分钟即可。
6. 将煮好的羊肉片捞出放入碗中,倒入煮好的汤料即可。
小贴士:
清汤羊肉要去掉羊肉的膻味,用清水煮熟再加入葱姜蒜和料酒,可以去除异味。加入少许鸡蛋清可以使羊肉更嫩滑,加入适量盐和香菜可以提升口感。
排骨汤的乳白色和清汤各有其特点和适用场景,没有绝对的优劣之分,主要取决于个人口味偏好和营养需求。在选择排骨汤时,可以根据自己的口味偏好和营养需求来决定是选择乳白色的还是清汤的。