银耳是一种富含胶原蛋白的食材，熬汤或蒸糕都很受欢迎。如果你发现银耳熬不烂的话，可能是以下几个原因：
1. 银耳未泡发透彻：银耳需要先用清水泡发，时间越长越好，泡至银耳变成透明状，才能熬得烂。
2. 熬汤火力不够大：银耳加入水中熬汤时，需要使用大火，开锅后再改为小火，慢慢熬煮至完全熟软。
3. 做糕点的材料不对：银耳需要搭配一些易熟的材料一起熬，比如芋头或山药等，才能保证熬烂。
4. 银耳质量不好：有些银耳本身就比较老，或者不新鲜，熬起来就难以烂熟。
如果你遇到上述问题，可以试着加大火力或者换用新鲜的银耳。也可以尝试先将银耳炖煮后再加入其他材料，或者使用高压锅来熬汤或蒸糕。
银耳，又称白木耳，是一种珍贵的真菌类食材，其性味甘，性平，归肺、胃、肾经。银耳的功能主治颇为广泛。银耳中的膳食纤维还能帮助调节肠道功能，对便秘有一定的缓解作用。
