以下是烹饪猪肝的步骤：
材料：
- 猪肝：200克
- 盐：1茶匙
- 白胡椒粉：1/2茶匙
- 生姜：2片，切片
- 料酒：1汤匙
- 油：适量
步骤：
1. 将猪肝切成薄片，用清水洗净，沥干水分。
2. 热锅凉油，加入姜片煸炒出香味。
3. 将猪肝片放入锅中，煸炒至变色。
4. 加入盐、白胡椒粉、料酒翻炒均匀。
5. 加入适量水，煮开后转小火，慢慢煮熟（时间约10分钟）。
6. 离火，将猪肝片捞出，滤去汤汁。
7. 在锅中加入适量油，放入猪肝片煎至两面金黄。
8. 装盘即可。
提示：
- 为了避免猪肝的苦味，可以在煮之前用牛奶泡一下。
- 煮熟的猪肝切成厚片，煎炸后，再淋上生抽、醋、蒜蓉等佐料，口感更佳。
- 小火煮熟猪肝，可以保持猪肝的嫩度，不会变得硬老。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
