材料：
猪排骨500克，葱姜末，料酒、盐、白胡椒粉适量，淀粉适量
调料：
白醋、糖、生抽、老抽、番茄酱、清水、葱花、姜丝
步骤：
1.猪排骨洗净，切成块，用刀在表面切几刀，加入葱姜末、料酒、盐、白胡椒粉拌匀腌制10分钟。
2.将腌制好的排骨块裹上适量淀粉，备用。
3.热锅冷油，将排骨块煎至两面金黄色，捞出备用。
4.将锅中的油倒出留少许底油，加入葱姜末煸炒出香味。
5.倒入适量白醋煮开，再加入糖、生抽、老抽、番茄酱和适量清水，搅拌均匀后放入排骨块，加盖炖煮20分钟。
6.最后加入葱花、姜丝炒匀即可。
小贴士：
1. 煎排骨时先在锅中加入凉油，热锅凉油可以使排骨更加入味。
2. 炖煮时火力不要太大，否则会让排骨变硬变柴。
3. 糖醋排骨口感酸甜适中，可以根据自己的口味调节醋和糖的比例。
糖醋排骨是一道色香味俱全的传统名菜，其口感酸甜适中，深受大众喜爱。炒糖色是糖醋排骨色泽红亮的关键步骤。按照以上步骤制作的糖醋排骨色泽红亮、口感酸甜适中、肉质鲜嫩多汁，是一道美味可口的家常菜。
