排骨炖莲藕怎么做不发黑

  要使排骨炖莲藕不发黑,可以遵循以下几个步骤:

  1. 选好新鲜的排骨和莲藕,要洗净切好备用。

  2. 先把排骨焯水,用冷水煮热,焯去血水和杂质,然后捞出洗净备用。

  3. 把莲藕去皮,切成块或片,用水洗净备用。

  4. 在炖盅中先放排骨,再加入姜片、葱段等调料,倒入清水漫过排骨,然后盖上盖子,大火煮沸。

  5. 把焯去水的莲藕块放入炖盅中,尽量铺满底部,然后再倒入清水,水面稍微高过莲藕,再放些盐和白胡椒粉,再盖上盖子。

  6. 放入蒸锅中,大火蒸2小时左右(时间根据自己的口感需求来定),期间不要打开盖子,不用拌动,最后开盖淋上少许香油即可。

莲藕海带排骨汤食用禁忌与注意事项

莲藕海带排骨汤食用禁忌与注意事项

莲藕海带排骨汤作为一道兼具营养与美味的家常汤品,其食材搭配虽能带来清热润燥、补钙强体的功效,但特定人群需谨慎食用。脾胃虚弱者慎用莲藕性寒,海带亦属凉性,搭配油腻的排骨易加重肠胃负担。


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莲藕焯水不变色的秘诀

然而,在烹饪过程中,如何保持莲藕焯水后不变色,成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕,是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色,保持其洁白如玉的色泽。


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