排骨炖莲藕怎么做不发黑

  要使排骨炖莲藕不发黑,可以遵循以下几个步骤:

  1. 选好新鲜的排骨和莲藕,要洗净切好备用。

  2. 先把排骨焯水,用冷水煮热,焯去血水和杂质,然后捞出洗净备用。

  3. 把莲藕去皮,切成块或片,用水洗净备用。

  4. 在炖盅中先放排骨,再加入姜片、葱段等调料,倒入清水漫过排骨,然后盖上盖子,大火煮沸。

  5. 把焯去水的莲藕块放入炖盅中,尽量铺满底部,然后再倒入清水,水面稍微高过莲藕,再放些盐和白胡椒粉,再盖上盖子。

  6. 放入蒸锅中,大火蒸2小时左右(时间根据自己的口感需求来定),期间不要打开盖子,不用拌动,最后开盖淋上少许香油即可。

凉拌莲藕发黑的原因及解决方法

凉拌莲藕发黑的原因及解决方法

凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜,但不少人在制作过程中会发现,原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么,如何防止凉拌莲藕变黑呢?但焯水后的莲藕如果处理不当,依然会因余温而继续氧化发黑。


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