1. 芡粉水：在炒牛肉之前，可以把牛肉用生粉和水混合，再放入锅中翻炒，这样可以保持牛肉的鲜嫩，不容易老。
2. 快火：在炒牛肉的时候要用大火，迅速地将牛肉翻炒，这样可以让牛肉的水分保留，不会干燥老硬。
3. 入锅顺序：在炒牛肉的时候，应该先炒肉，后加入蔬菜或调料，这样可以让牛肉更加鲜嫩，不会变老。
4. 事先处理：在炒牛肉之前，可以将牛肉用酱油、料酒等腌制一下，这样可以让牛肉更加入味，不容易老。
5. 炒熟不炒老：在炒牛肉的时候，要炒熟而不要炒老，炒熟的牛肉可以保持嫩滑，不容易老。
牛肉吃多了会有上火的表现，也会刺激痔疮的复发可能。上火的时候，身体的局部血管充血，大便干结排出的刺激，这种情况下，都会诱发痔疮的。如果是痔疮发作期间，更要避免多吃牛羊肉等发物。多吃水果蔬菜等膳食纤维，有利于痔疮的恢复。
