银耳汤熬出来的银耳应该是柔软的，而不是脆的。如果银耳还是脆的，可能是因为没有熬够时间或者熬的火候不够，可以再继续熬煮，直到银耳变得柔软为止。如果银耳已经泡软后没有清洗干净，也会导致熬出来的银耳比较硬，建议在煮之前要将银耳清洗干净。
银耳，又称白木耳，是一种珍贵的真菌类食材，其性味甘，性平，归肺、胃、肾经。银耳的功能主治颇为广泛。银耳中的膳食纤维还能帮助调节肠道功能，对便秘有一定的缓解作用。
