银耳汤熬出来的银耳应该是柔软的，而不是脆的。如果银耳还是脆的，可能是因为没有熬够时间或者熬的火候不够，可以再继续熬煮，直到银耳变得柔软为止。如果银耳已经泡软后没有清洗干净，也会导致熬出来的银耳比较硬，建议在煮之前要将银耳清洗干净。
通过观察外观、嗅闻气味、触摸质地以及检查储存环境，我们可以有效地判断银耳是否变质。一旦发现银耳有变质迹象，应立即丢弃，以免对身体健康造成不良影响。
