米线起源于云南,相传是云南南部某少数民族的老祖宗从缅甸进口的。过桥米线是云南昆明传统的特色食品,传说是为了解决治病时食材保温而发明的。据说,过桥米线名称的来源是孝顺的妻子每天为丈夫送饭,经常要跨过一条河流,为了保温,妻子就在荷包里装上蘑菇、鸡肉等食材,到了对岸再将这些食材加在滚烫的米线上,东西美味可口,丈夫连连称赞:“真是过了一座桥,吃了一碗好米线。”于是,这种米线便被人们称为“过桥米线”。
泡开袋装过桥米线的方法如下:1.将袋装过桥米线打开,将面条倒入碗中。注意事项:1.水温不宜过热,ZH使用90-95°C的热水,以免面条煮烂变糊。2.若面条未能完全软化,可再加热水浸泡一段时间。