1. 猪肝要先用盐水浸泡30分钟，去掉血水和异味。
2. 猪肝切片后，用料酒和生粉腌制15分钟，能去除腥味，让猪肝更加鲜嫩。
3. 青椒要切成片状，不要切得太细，因为炒的时间长，细的青椒会变得糊糊的。
4. 炒猪肝前，要先把青椒爆炒出香味，然后再加入猪肝，这样猪肝不容易糊。
5. 炒猪肝时少放水，因为猪肝会出水，如果加太多水会影响口感。
6. 炒猪肝时，加一点蚝油或者生抽，提升味道。
7. 猪肝要炒熟，但不要炒过，不然猪肝会变得硬，口感不好。
鲜猪肝因其营养丰富、口感鲜美，成为不少家庭餐桌上的佳肴。若计划长期保存，则可将猪肝切成适量大小的块或片，用保鲜袋分装，排出袋内空气后密封，再放入冰箱冷冻室。正确的保存方法能有效延长鲜猪肝的新鲜度与食用安全。
