糖醋排骨怎么做才软

  糖醋排骨做软的方法:

  1、选用肉质瘦而肥的五花肉,先把排骨焯水,去除腥味并切断排骨的纤维,使排骨更加嫩软。

  2、用一个大碗将排骨放入,加入适量盐、白胡椒粉、料酒和生姜水搅拌均匀,腌制15分钟,便于入味。

  3、先将腌制好的排骨挑出来,用面粉和淀粉的混合物裹上一层薄薄的粉浆,这样可以使排骨更加酥脆,口感更好。

  4、将排骨放入油锅炸至两面金黄色,炸的时候不断翻动,让外面均匀上色,也可以炸至脆皮之后,再进行焯水,这样可以去除多余的油份。

  5、将锅洗净、烧热,加入适量的油,放入葱姜蒜烧香,放入糖、醋、酱油、料酒和适量淀粉和水制成的糖醋汁,煮至汤汁浓稠。

  6、将炸好的排骨放入糖醋汁中翻炒均匀,让排骨充分吸收汁水的味道,并将汤汁均匀地裹在排骨上,这样糖醋味会更加入味,口感更加软嫩。

  7、放入适量的葱花和胡萝卜丝作装饰,即可食用。

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