糖醋排骨做软的方法：
1、选用肉质瘦而肥的五花肉，先把排骨焯水，去除腥味并切断排骨的纤维，使排骨更加嫩软。
2、用一个大碗将排骨放入，加入适量盐、白胡椒粉、料酒和生姜水搅拌均匀，腌制15分钟，便于入味。
3、先将腌制好的排骨挑出来，用面粉和淀粉的混合物裹上一层薄薄的粉浆，这样可以使排骨更加酥脆，口感更好。
4、将排骨放入油锅炸至两面金黄色，炸的时候不断翻动，让外面均匀上色，也可以炸至脆皮之后，再进行焯水，这样可以去除多余的油份。
5、将锅洗净、烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜烧香，放入糖、醋、酱油、料酒和适量淀粉和水制成的糖醋汁，煮至汤汁浓稠。
6、将炸好的排骨放入糖醋汁中翻炒均匀，让排骨充分吸收汁水的味道，并将汤汁均匀地裹在排骨上，这样糖醋味会更加入味，口感更加软嫩。
7、放入适量的葱花和胡萝卜丝作装饰，即可食用。
糖醋排骨是一道色香味俱全的传统名菜，其口感酸甜适中，深受大众喜爱。炒糖色是糖醋排骨色泽红亮的关键步骤。按照以上步骤制作的糖醋排骨色泽红亮、口感酸甜适中、肉质鲜嫩多汁，是一道美味可口的家常菜。
