1.先用盐和淀粉腌制猪肝,腌制约15-20分钟,让猪肝更嫩。
2.将猪肝切成均匀的片状,切片时刀要尽量斜切。
3.把洋葱切成丝,姜切成片,葱切成段。
4.起锅热油,油热后加入姜片煸炒,让姜片的香味和油充分融合。
5.加入洋葱丝和葱段,煸炒至洋葱变透明。
6.加入猪肝片,翻炒约1-2分钟。
7.加入少量水,加盖焖煮约2-3分钟,让猪肝变得更嫩。
8.加入调味料(酱油、盐、胡椒粉)调味,翻炒均匀即可。
腌制盐猪肝,看似简单,实则讲究技巧,才能腌出风味独特、口感细腻的美味佳肴。购买时,务必挑选这样的优质猪肝,这是腌制成功的基础。同时,可用刀在猪肝表面轻轻划几刀,增加腌制时的入味面积。腌制好的猪肝可蒸、可煮、可炒,风味各异。