1.先用盐和淀粉腌制猪肝，腌制约15-20分钟，让猪肝更嫩。
2.将猪肝切成均匀的片状，切片时刀要尽量斜切。
3.把洋葱切成丝，姜切成片，葱切成段。
4.起锅热油，油热后加入姜片煸炒，让姜片的香味和油充分融合。
5.加入洋葱丝和葱段，煸炒至洋葱变透明。
6.加入猪肝片，翻炒约1-2分钟。
7.加入少量水，加盖焖煮约2-3分钟，让猪肝变得更嫩。
8.加入调味料（酱油、盐、胡椒粉）调味，翻炒均匀即可。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
