以下是熟猪肝凉拌的配方:
主要材料:
- 熟猪肝
- 黄瓜
- 葱
- 洋葱
- 蒜蓉
调味料:
- 盐
- 鸡精
- 生抽
- 白胡椒粉
- 香油
- 醋
做法:
1. 将熟猪肝切成薄片,黄瓜切成丝,葱和洋葱切成葱花。
2. 将猪肝片、黄瓜丝、葱花、洋葱、蒜蓉放在一个碗中混合均匀。
3. 加入适量盐、鸡精、生抽、白胡椒粉、香油和醋,拌匀。
4. 放入冰箱冷藏一段时间后即可食用。
调料可根据个人口味进行调整,例如加入辣椒油或花椒粉等。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香",但处理不当易发腥发硬。若时间紧张,可加1勺白醋加速血水渗出,腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出,应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补,既能去腥又增层次感。