低纤维素饮食是指摄入较少纤维素的饮食，一般不包括豆类、坚果、全麦面包、全麦谷类、水果和蔬菜等富含纤维素的食物。低纤维素饮食适用于某些特殊疾病，如胃肠道手术后恢复期、感染性腹泻、结肠炎等，因为这些疾病需要减少肠道运动、减轻肠道刺激和防止大肠粘膜刺激等。但长期低纤维素饮食可能导致便秘、肠道微生态失衡、代谢异常等问题，应在医生指导下进行。
膳食纤维是多糖类，纤维素也是植物中那部分不能被人体吸收利用的物质，是植物的细胞壁中的主要成分。多糖物质不只是膳食纤维这一种，膳食纤维却是属于多糖，里面是不含营养成分，却是物质消化代谢的不可或缺的一部分。
