海带含有大量的水分和营养成分，容易发生腐败，因此需要用盐进行保存。盐可以抑制海带上细菌的生长，延长其保鲜期。盐还可以让海带更加美味，增加其风味。在保存海带时，应使用适量的盐，过多的盐会影响海带的口感和营养价值。
炖排骨汤之前，通常会将排骨用水煮一下，这个过程称为“焯水”或“飞水”。焯水的方法一般是将排骨放入冷水中，加热至水开后继续煮几分钟，然后捞出排骨，用清水冲洗干净。不同的排骨种类和炖汤方法也可能会有所不同。
