蛋清和面主要是指在制作面食时加入蛋清来制作面团，而蛋黄和面则是指在制作面食时加入蛋黄来制作面团。两种做法的区别主要在于口感和质地上，加入蛋清的面团比较柔软、筋道，而加入蛋黄的面团则比较滑嫩、有一定的脆度。蛋清和面比蛋黄和面更适合制作面条和面饼等需要拉伸和拉面的面食。
一般都是以咸鸭蛋的形式，也有是蛋糕点心里面用到的咸蛋黄一般都是鸭蛋的多。吃起来也是非常的香，香的流油，让人欲罢不能，今天我们来分享的话题就是脾胃虚弱可以吃鸭蛋吗?蛋清蛋黄分开吃!吃的太咸就会伤脾胃，那么咸鸭蛋肯定是不建议脾胃虚弱的人吃的。
