1. 先将黄鳝放入清水中浸泡约30分钟，让鳝鱼排出肠内的泥沙和污物。
2. 取出黄鳝，用清水冲洗数次，让表面的泥沙全部清洗干净。
3. 用刀将黄鳝的头和尾巴去掉，然后把鳝鱼斜着切成厚片。
4. 将黄鳝片放入加了盐的开水中煮1-2分钟，煮熟后捞出。
5. 将煮熟的黄鳝片放入清水中浸泡，让鳝鱼表面的黏液全部洗净。
6. 将清洗干净的黄鳝片放入清水中煮熟，再取出即可用来烹制不同的菜肴。
黄鳝是一种很鲜美的食物，尤其是黄鳝煲成汤，味道更是鲜美可口，可是黄鳝能和什么搭配着一起吃呢?黄鳝和什么烧汤最好?黄鳝做的好吃了，其实还是蛮吸引人的，不要被黄鳝的外表吓到哦。其实黄鳝营养丰富，可以和莴笋一起煮汤喝，味道清新，莴笋爽口。
