晚上吃馒头可以搭配以下菜品：
1. 红烧肉：将瘦肉和脆皮烧成香糯爽口的红烧肉，配上馒头口感更佳。
2. 红烧豆腐：香软的豆腐加上鲜香的红烧汁，一起搭配馒头，是一道营养丰富的晚餐。
3. 炒菜：可以根据个人喜好选择青菜、豆类、蘑菇等蔬菜配以酱油、盐等调味品，搭配馒头食用。
4. 烤肉串：将烤好的肉串夹在馒头中间，口感咸香、爽口，是一种简单易制作的晚餐。
5. 煮粥：将馒头撕成小块，煮成粥，加上蔬菜、肉类等配料，是一种营养丰富的晚餐选择。
四、注意蒸制细节使用冷水蒸馒头，使馒头缓慢受热，表面更加光滑，避免受热不均导致的塌陷。蒸馒头不塌陷的关键在于选用优质面粉、合理使用发酵粉并控制发酵过程、掌握揉面技巧、注意蒸制细节以及其他一些细节方面的处理。
