银耳含有大量的胶质，可以在加热的过程中释放出来。以下是煮银耳出胶的方法：
1. 将银耳浸泡在清水中，泡发至软。
2. 将泡发好的银耳加入清水，放入锅中，加热至沸腾。
3. 然后转小火，继续煮20-30分钟。
4. 煮至银耳变软，汤汁变稠浓，形成胶质即可。
5. 煮好的银耳可以根据个人口味加入糖、牛奶、水果等。
注意事项：
1. 烹饪时火候要适中，过度煮沸会使银耳失去一部分胶质。
2. 煮银耳时使用陶瓷或不粘锅，以免粘锅。
3. 银耳一定要泡发至软，否则容易煮不出胶来。
4. 煮出的银耳胶可以用来做甜品、汤或加在冰品、果汁中食用。
银耳，又称白木耳，是一种珍贵的真菌类食材，其性味甘，性平，归肺、胃、肾经。银耳的功能主治颇为广泛。银耳中的膳食纤维还能帮助调节肠道功能，对便秘有一定的缓解作用。
