一些高纤维素的蔬菜和水果包括：
蔬菜：
- 芹菜
- 西兰花
- 红薯
- 菠菜
- 南瓜
- 绿豆芽
- 豆角
- 豌豆
- 青椒
水果：
- 树莓
- 蓝莓
- 草莓
- 苹果
- 梨
- 橙子
- 柚子
- 番茄
- 石榴
膳食纤维是多糖类，纤维素也是植物中那部分不能被人体吸收利用的物质，是植物的细胞壁中的主要成分。多糖物质不只是膳食纤维这一种，膳食纤维却是属于多糖，里面是不含营养成分，却是物质消化代谢的不可或缺的一部分。
