1. 清热解毒：绿豆和莲藕都具有清热解毒的作用，可以帮助清除体内的毒素，调节身体的免疫系统。
2. 去火降暑：夏季气温高，很容易出现热病、口干舌燥等症状，绿豆莲藕排骨汤具有去火降暑的功效，能够减轻这些不适症状。
3. 补气养血：百合富含多种氨基酸和维生素，能够调节身体机能，提高身体免疫力，促进血液循环，起到补气养血的作用。
4. 保护肝脏：百合中的多糖类物质能够保护肝脏，预防肝细胞损伤，具有一定的抗肝炎作用。
绿豆莲藕排骨汤加百合是一道营养丰富、口感清甜的汤品，能够滋补身体，改善身体状况，值得饮用。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
