1.选用新鲜的排骨和鲜菜，尽量不要使用冷冻食品，这样可以保证汤的味道更加鲜美。
2.先将排骨焯水去血，去腥味，再用清水烧开，撇去浮沫，然后加入切好的姜片、葱段和料酒，煮至排骨熟透。
3.加入切好的鸡腿肉、山药、笋片、香菇等蔬菜，再调入适量的盐和味精，煮至蔬菜熟透。
4.最后加入一些鲜美的虾仁和蛤蜊，煮至虾仁和蛤蜊熟透即可。
5.将煮好的汤倒入碗中，撒上一些香菜即可食用。
6.可以根据个人口味调整调料的用量，如口感淡一些可以少放盐和味精；喜欢浓郁口味可以多放一些鲜虾和蛤蜊等海鲜类食材。
温水能使蒸蛋更加柔嫩，避免直接加冷水或热水导致的质地不均。取出蒸蛋，撒上葱花或香菜点缀，淋上少许生抽提味，一盘色香味俱全的家常蒸鸡蛋就大功告成了。掌握这些小技巧，你也能在家轻松蒸出酒店级别的细腻蒸鸡蛋，让餐桌增添一份家的味道。
