煮银耳成胶状需要注意以下几点：
1. 浸泡：先将银耳浸泡在水中，至少6个小时，直到银耳膨胀变软。
2. 洗净：将浸泡好的银耳用清水冲洗干净，去除泡发时产生的脏物。
3. 炖煮：将洗净后的银耳放入锅中，加入足够的水，炖煮2-3个小时，大火煮开后转小火慢慢熬煮，直到银耳成胶状。
4. 加入糖：最后在炖煮的过程中加入适量的糖，让银耳味道更加甜美。
注意事项：
1. 煮银耳时要用小火慢煮，否则会导致银耳粘连在一起，无法形成胶状。
2. 在煮银耳时要不断地搅拌，防止其糊底或粘锅。
3. 银耳煮好后，可以将其倒入模具中冷却，冷却后即可切成块装盘食用。
