萝卜可以用盐腌一下，有以下几个原因：
1. 提鲜：盐可以提高萝卜的口感和鲜味。
2. 杀菌：盐具有杀菌作用，可以防止腌制过程中的细菌繁殖。
3. 保质：盐腌萝卜可以使其保质期延长。
4. 促进味道融合：盐可以促进萝卜中的水分逸出，让萝卜更容易吸收其他调味料的味道，从而使味道更加浓郁。
炖排骨汤之前，通常会将排骨用水煮一下，这个过程称为“焯水”或“飞水”。焯水的方法一般是将排骨放入冷水中，加热至水开后继续煮几分钟，然后捞出排骨，用清水冲洗干净。不同的排骨种类和炖汤方法也可能会有所不同。
