以下是莲藕不辣的做法：
材料：
- 莲藕
- 姜片
- 红枣
- 冰糖
- 清水
步骤：
1. 莲藕去皮，切成块状。
2. 锅中加入清水，放入莲藕、姜片、红枣和冰糖。
3. 煮开后转小火，慢慢炖煮30分钟至软烂。
4. 等待凉透后食用。
温馨提示：
- 可根据个人口感增减冰糖和红枣的用量。
- 煮过的莲藕可以泡水喝，既清甜又滋润。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
