腌制羊排的材料和步骤如下：
材料：
- 500克羊排
- 2汤匙橄榄油
- 1汤匙蒜泥
- 1汤匙生姜泥
- 2汤匙红酒
- 1/2茶匙盐
- 1/2茶匙黑胡椒粉
步骤：
1. 将羊排放入一个大碗中。
2. 加入橄榄油、蒜泥、生姜泥、红酒、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。
3. 将羊排覆盖好并放入冰箱冷藏浸泡至少30分钟，可以腌制更长时间。
4. 取出羊排，将多余的腌料用纸巾擦掉。
5. 烤制羊排。
注意事项：
- 腌制时间越久，羊排越入味。
- 烤制时可用剩余的腌料刷在羊排上增加香味。
- 烤制前将羊排室温下回温至少30分钟。
