海带在蒸制过程中可以软化，增加其口感和易消化性。同时蒸制也能够去除一些海带的异味和杂质。在蒸制后再泡制，可以更好地将海带的营养成分释放出来，使其更加美味、易吸收。先蒸后泡是制作海带的传统方法。
鱼和海带两种从营养成分来讲，没有冲突，而且也有互补的效果。比如鲫鱼汤里面也可以添加少量的海带，淡水鱼加入海带，不仅味道鲜美，营养价值也很高。
