下面是一些盐水猪肝的烹饪窍门：
1. 准备好新鲜的猪肝。将猪肝放入冷水中，加入适量盐和白醋浸泡20-30分钟，可以去除血液和异味。
2. 将猪肝取出，用水冲洗干净，切成薄片或小块，备用。
3. 煮锅加入适量水，放入葱姜蒜等调料，煮沸后加入猪肝，再加入适量盐、料酒、八角等香料，调味后用中小火煮20-30分钟，直到猪肝变软。
4. 取出煮好的猪肝，用冷水冲洗，控干水分后切成薄片，装入盘中。
5. 煮锅中再加入适量水，加入白糖、盐和酱油调味，煮沸后倒入猪肝上。
6. 最后放入一些香菜和葱花点缀即可。
注意事项：
1. 猪肝浸泡的时间不要过长，否则可能会影响猪肝的口感。
2. 煮猪肝时火候要适中，不能过猛，否则猪肝会变得很硬。
3. 盐水猪肝的调料可以根据个人口味进行调整，但是一定要注意不要加入过多的盐。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
