黄闷鳝鱼怎么做好吃

　　黄闷鳝鱼是一道地道的粤菜，做法相对简单，以下是一个可行的做法：

　　所需材料：

　　- 鲜鳝鱼 500 克

　　- 姜 2 片

　　- 蒜 2 瓣

　　- 红椒 1 个

　　- 青椒 1 个

　　- 料酒 1 汤匙

　　- 酱油 1 汤匙

　　- 红糖 1/2 汤匙

　　- 盐 1/2 茶匙

　　- 生抽 1 汤匙

　　- 植物油 适量

　　- 水淀粉 适量

　　做法：

　　1.将鳝鱼去皮和内脏，清洗干净，切成小段备用。

　　2.把姜和蒜切成末，青红椒切成丝备用。

　　3.在一个大碗中，将料酒、酱油、红糖、盐和生抽混合在一起，制成调味汁备用。

　　4.在锅中倒入适量的植物油，烧热后加入姜蒜末快速爆香。

　　5.加入鳝鱼翻炒，约 2 分钟后加入调味汁，继续翻炒，直到鳝鱼变色。

　　6.加入青红椒丝继续翻炒，约 2 分钟后加入适量水，烧开后转小火，盖上锅盖煮约 5 分钟。

　　7.将水淀粉加入锅中搅拌均匀，煮到汁液收干即可。

　　8.将黄闷鳝鱼装盘并撒上葱花即可。

　　温馨提示：

　　1.鳝鱼肉质较软，切割时要留意切口。

　　2.调味汁根据个人口味可以适当增减。

　　3.熟鳝鱼的颜色为金黄色。

　　4.如果喜欢辣味更重的话，可以在调味汁中加入适量的辣椒油或辣椒粉。