南方糯米和东北圆粒糯米的主要差异在于品种和种植环境。
南方糯米是指产自江南、华南等地的糯米，品种上多为五常糯米等，因为气候温暖潮湿，水稻生长期长，糯米颗粒较大且透明度高，口感Q弹软糯。
东北圆粒糯米则是指产自东北地区的糯米，品种上多为东北黑糯米等，因为气候寒冷干燥，水稻生长期短，糯米颗粒较小，口感香糯。
南方糯米口感更软糯柔顺，适合制作糕点、饭团等；而东北圆粒糯米口感更绵密香甜，适合制作蒸饭、糯米饼等食品。
东北糯米多采用原生态的种植方式，生长期较长，这样的种植条件有助于糯米积累更多的营养物质。东北糯米和南方糯米在生长环境、外观特征、口感以及应用等方面均存在一定差异。
